Den nordiske natur rummer mange muligheder for at skaffe råvarer til den nordiske mad. Det gælder både hvad angår planter, dyr og svampe. Tager man på et torv i Sverige eller Finland om efteråret, vrimler det med vilde svampe, som er indsamlet i naturen. For os danskere vil mange være ganske ukendte, men de fleste… Continue reading Råvarer fra naturen
Author: Magnus
Fisk og skaldyr fra Norden
Alle nordiske lande har tæt kontakt til havet, og det er derfor ikke noget under, at nogle af de bedste nordiske råvarer til maden er fisk og skaldyr, som fiskes året rundt, og som både spises i landene selv, samt eksporteres til hele verden. Norden omfatter ud over Danmark og de skandinaviske lande Norge, Finland… Continue reading Fisk og skaldyr fra Norden
Janssons fristelse
Hvem Jansson egentlig var, er der ikke fuldstændig enighed om, men de fleste synes, at den svenske ret med navnet Janssons fristelse smager rigtig godt. Retten er samtidig nem at lave, ikke synderlig dyr, og den passer generelt godt til vores travle hverdag. Spis retten med en god salat til, eller servér også lidt pølser,… Continue reading Janssons fristelse
Et svensk krebsegilde
Svenskerne er kendt i hele Norden for deres krebsegilder. Et krebsekalas er en begivenhed, som hører den svenske sensommer til, og mange glæder sig hvert år til, at de sammen med familie og venner skal spise krebs, drikke snaps og øl og synge de klassiske Bellman-sange om vin, kvinder og beruselse. Der spises primært flodkrebs,… Continue reading Et svensk krebsegilde
Spis på kro
Rundt omkring i det danske land ligger en lang række kroer, som er traditionelle overnatnings- og spisesteder, ofte med en lang historie. Spredt over hele landet findes der godt 40 såkaldte kongeligt privilegerede kroer, som er en betegnelse der har rødder helt tilbage til 1283. Oprindelsen til disse kroer var, at kongen dekreterede, at der… Continue reading Spis på kro
Danske egnsretter
Selv om Danmark er et lille land, er der alligevel stor forskel på, hvad man traditionelt har spist rundt omkring i de forskellige landsdele. Vi har mange såkaldte egnsretter, som er mere eller mindre specifikke for et særligt område i landet. Ikke alle steder har man holdt fast i egnsretterne, men nogle har dog alligevel… Continue reading Danske egnsretter
Hvad er dansk mad?
Nogle gange ser vi en restaurant reklamere med, at den serverer ‘dansk mad’, og fremhæver det som en særlig kvalitet. Men hvad er dansk mad egentlig? Ja, det er i virkeligheden ikke så let at definere. For sandheden er, at vores madkultur, ligesom vores almene kultur i det hele taget, gennem tiden har hentet inspiration… Continue reading Hvad er dansk mad?